Berenjenas gratinadas rellenas

Receta de berenjenas gratinadas rellenas

¿Quién podría resistirse a probar esta espectacular receta de berenjenas gratinadas rellenas de bacón, que, además de ricas, se preparan en solo media hora?

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¿Cómo hacer berenjenas gratinadas rellenas?

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Para preparar un delicioso plato de berenjenas gratinadas rellenas, comenzamos lavando bien las berenjenas, quitándoles el pedúnculo, y cortándolas longitudinalmente por la mitad. A continuación, pinchamos su carne con un tenedor, pero sin llegar a perforar la piel. Regamos con aceite de oliva, y salpimentamos. Las cubrimos con film transparente agujereado, y las metemos en el microondas a máxima potencia (800 W.), durante 6 ó 7 minutos.

2

Tras dejar que se enfríen un poco, retiramos el film, y extraemos la pulpa con una cucharilla, con cuidado de no romper la piel. Reservamos.

3

Picamos la cebolla y el ajo, y freímos ambos en una sartén con aceite. Cuando comiencen a dorarse, agregamos el bacón, cortado en pequeñas y finas tiras.

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Añadimos la pulpa de berenjena picada, y removemos. Acto seguido, echamos harina y vamos incorporando la leche, poco a poco y sin dejar de remover, hasta que la masa para nuestras berenjenas gratinadas rellenas vaya espesando. Echamos sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

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Rellenamos las berenjenas vacías con la masa, y espolvoreamos por encima el queso rallado y un poco de orégano. Las metemos unos minutos en el horno para que se gratinen, y cuando veamos que están doraditas y el queso se funde, tendremos nuestras berenjenas gratinadas rellenas listas para servir.

Foto orientativa: BocaDorada

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